מוסר ים במחבת ב 20 דק' !

מוסר ים במחבת הוא מתכון מצוין למי שרוצה להכין דג איכותי בלי להסתבך עם תנור, רטבים כבדים או זמן הכנה ארוך. פילה מוסר עם עור מתאים במיוחד להכנה מהירה במחבת, משום שהעור יכול לקבל צריבה טובה, לשמור על עסיסיות הדג ולתת למנה מרקם נעים יותר בהגשה.

 

המתכון מתאים לארוחת צהריים או ערב, לשולחן שבת קליל, לאירוח קטן או לכל מי שרוצה להכין דג במחבת בצורה פשוטה ונקייה. כל מה שצריך הוא פילה מוסר מפולט, מעט שמן זית, מלח גס ולימון טרי להגשה.

 

אז מה צריך?

פילה מוסר מפולט (ללא עצמות עם עור)

חופן מלח גס

מעט שמן זית לטיגון

פרוסה לימון טרי (להגשה)

אופן ההכנה!

1. מורחים את שני צידי הדג במעט שמן זית (הצד עם העור והצד ללא העור) 

 

2. פורסים את נתח הדג ל 3-4 חתיכות ומפזרים מלח גס אך ורק על עור הדג בכדי שהמלח יספח נוזלים וימנע הדבקות של העור למחבת בזמן הטיגון.

 

3. מחממים מעט שמן זית במחבת.

 

4. כשהשמן חם מניחים את פרוסות הדג עם הצד של העור כלפי מטה (העור על השמן החם) מזיזים מיד את הנתחים על גבי המחבת מצד לצד למניעת הדבקות. 

כאשר נוצרת מעין טבעת לבנה מסביב לנתחי הדג (בצד העליון) זה הזמן לבדוק בזהירות את הצד התחתון (את עור הדג) אם העור זהוב מעט, זה הזמן להפוך את הדג ולטגן את הצד השני.

 

5. אחרי שהופכים את הנתחים, מנמיכים את הלהבה לנמוכה ביותר ומטגנים את הצד השני של נתחי הדג עוד כ-2 דקות. 

ברגע שנתחי הדג מתחילים להתפרק מעט מסירים מהאש מעבירים לצלחת הגשה ומגישים עם פרוסת לימון טרייה.

 

טיפים להכנת מוסר ים במחבת

כדי לקבל תוצאה טובה, חשוב להתחיל עם מחבת חמה ולא להזיז את הדג יותר מדי אחרי ההנחה הראשונית. צד העור צריך לקבל זמן להיצרב, אחרת הוא עלול להידבק או להיקרע.

כדאי להשתמש בכמות קטנה של שמן זית ולא להציף את המחבת. המטרה היא צריבה עדינה, לא טיגון עמוק. אם רוצים טעם נקי של הדג, אין צורך להוסיף הרבה תבלינים - מלח גס ולימון מספיקים בהחלט.

אם פילה המוסר עבה במיוחד, אפשר להאריך מעט את זמן ההכנה לאחר ההפיכה, אבל חשוב לא לייבש את הדג. מוסר ים טוב צריך להישאר רך, עסיסי ונוח לחיתוך.

 

רעיונות להגשה

מוסר ים במחבת משתלב מצוין עם סלט ירוק, ירקות קלויים, תפוחי אדמה, אורז לבן, טחינה, רוטב לימון עדין או חלה טרייה בשולחן שבת. לארוחה קלילה יותר אפשר להגיש אותו לצד ירקות חתוכים וסלטים קרים. לאירוח, אפשר לסדר את הנתחים על מגש עם פרוסות לימון, עשבי תיבול וירקות צלויים.

 

מי שרוצה לשדרג את ההגשה בלי לשנות את המתכון, יכול להוסיף מעל הדג מעט שמן זית, פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה קצוצה או כמה טיפות לימון לפני ההגשה.

 

למה דווקא מוסר ים למחבת?

מוסר ים הוא דג שמתאים מאוד להכנה מהירה כאשר עובדים עם פילה איכותי. במקום להעמיס עליו רטבים כבדים, הכנה קצרה במחבת מאפשרת ליהנות מהטעם הטבעי של הדג ומהמרקם שלו. זה מתכון שמתאים גם למי שמבשל דגים לעיתים קרובות וגם למי שרוצה להתחיל עם מתכון דגים פשוט ובטוח.

היתרון הגדול של המתכון הוא שהוא לא דורש הרבה מרכיבים או הכנות מוקדמות. כמה דקות במחבת, תיבול נכון ולימון טרי בסיום מספיקים כדי לקבל מנה נקייה, טעימה ומכובדת.