מתכון לפילה סלמון במחבת עם רוטב עשיר ועדין
מתכון לפילה סלמון הוא מסוג המתכונים שיכולים להיראות חגיגיים מאוד, אבל בפועל להיות פשוטים להכנה. השילוב בין סלמון, חמאה, שום, מרווה ויין לבן יוצר מנה עשירה, ריחנית ואלגנטית, שמתאימה לארוחת שבת, לאירוח משפחתי, לחג או לארוחה ביתית שרוצים להגיש בה דג קצת יותר מיוחד.
במתכון הזה פילה סלמון נצרב במחבת, ולאחר מכן מכינים באותה מחבת רוטב עדין מחמאה, שום, מרווה ויין לבן. השיטה הזו שומרת על הטעמים שנשארים במחבת אחרי צריבת הדג, ומאפשרת לרוטב לקבל עומק בלי להעמיס יותר מדי על הסלמון.
מה צריך?
6 פרוסות פילה סלמון
מלח
פלפל לבן טחון טרי
100 גרם חמאה
4 כפות שמן זית
10 ענפים עם עלי מרווה טריים
1/2 כוס יין לבן יבש
12 שיני שום קלופות
אופן ההכנה!
1. מתבלים את הדגים במלח ובפלפל, ממיסים במחבת את החמאה והשמן מוסיפים מחצית מעלי המרווה ומטגנים את הדגים 3-4 דקות מכל צד מוציאים ומניחים בתנור חם.
2. מוסיפים למחבת את עלי המרווה שנותרו ואת שיני השום והיין הלבן ומביאים לרתיחה מבשלים 2-3 דקות.
3. מניחים בצלחת הגשה אישית נתח סטייק סלמון, יוצקים מעל מעט מהרוטב שנוצר במחבת ומגישים.כבר
טיפים להכנת פילה סלמון במחבת
כדי לקבל פילה סלמון עסיסי, חשוב לא לטגן אותו יותר מדי. סלמון מתייבש במהירות כאשר הוא נשאר זמן ארוך מדי במחבת, ולכן כדאי לעבוד עם חום בינוני-גבוה, לצרוב את הדג משני הצדדים ולהוציא אותו בזמן.
מומלץ להשתמש במחבת רחבה, כדי שפרוסות הסלמון לא יהיו צפופות מדי. כאשר המחבת עמוסה, הדג פחות נצרב ויותר מתבשל בנוזלים. אם יש צורך, עדיף להכין את הסלמון בשתי נגלות.
גם הרוטב צריך להיות קצר ומדויק. אין צורך לצמצם אותו הרבה זמן - מספיק לתת ליין, לשום ולמרווה להתחבר לכמה דקות. כך מתקבל רוטב עדין שלא משתלט על הטעם של הדג.
רעיונות להגשה
פילה סלמון בחמאה, שום ויין משתלב מצוין עם תפוחי אדמה בתנור, אורז לבן, ירקות ירוקים, אספרגוס, שעועית ירוקה, סלט עלים, ירקות מוקפצים או חלה טרייה לשולחן שבת.
לאירוח חגיגי אפשר להגיש את הסלמון על מגש מרכזי, לצקת מעל את הרוטב, לפזר מעט עלי מרווה טריים ולהוסיף פלחי לימון בצד.
לארוחה אישית יותר, אפשר להגיש כל נתח בצלחת עם תוספת עדינה, כדי שהרוטב יישאר חלק מרכזי במנה. אם רוצים להפוך את המנה לקלה יותר, אפשר להגיש אותה לצד סלט ירוק רענן וירקות בתנור. אם רוצים שולחן עשיר יותר לשבת או חג, אפשר לשלב אותה עם סלטים, חלות, תוספת חמה ומנה ראשונה קלה.
למי המתכון הזה מתאים?
המתכון מתאים למי שמחפש מתכון לסלמון במחבת שהוא גם פשוט וגם חגיגי. הוא מתאים לארוחת ערב מושקעת, לשבת, לחג, לאירוח זוגי או משפחתי, וגם למי שרוצה להכין דג איכותי בלי להיכנס להכנה מסובכת מדי.
זה מתכון טוב במיוחד למי שאוהב רוטב עדין סביב הדג, ולא רק סלמון יבש או אפוי. החמאה והיין נותנים תחושה עשירה, אבל המרווה והשום שומרים על טעם מאוזן ולא כבד מדי.
