בורי ממולא בעשבי תיבול

בורי ממולא בעשבי תיבול הוא מתכון לדג שלם עם מילוי רענן של פטרוזיליה, כוסברה, נענע, בזיליקום, עגבניות ושום. פלפל צ’ומה, לימון ושמן זית מחברים את הטעמים, ואפשר להכין את הדג בתנור או על המנגל.

מה צריך?

• 2 עגבניות בינוניות
• 1 צרור פטרוזיליה
• 1 צרור כוסברה
• 1 חופן נענע
• 1 חופן בזיליקום
• 1 ראש שום כתוש או פרוס
• 1 כף ממרח פלפל צ’ומה
• 1 לימון גדול
• 1 כפית מלח דק
• 1/3 כוס שמן זית

אופן ההכנה

1. מדליקים את המנגל או את התנור לחום של 250 מעלות.
2. קוצצים את עשבי התיבול, עגבניות ושום ומעבירים לקערה.
3. מוסיפים פלפל צ׳ומה, מלח, שמן זית ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. פותחים את בטן הדג וממלאים את חלל הבטן בתערובת הארומטית בנדיבות.
5. את הלימון פורסים ומניחים על כל דג 2-3 פרוסות.
6. ממליחים את הדג מבחוץ לפי הטעם ומשמנים בשמן זית.
7. אופים בתנור 25 דקות בחום גבוה או 20 דקות על המנגל.

טיפים להכנת בורי ממולא

במתכון של בורי ממולא, המילוי הוא חלק מרכזי מהמנה ולכן כדאי לקצוץ את עשבי התיבול והעגבניות בצורה אחידה. מילוי גס מדי עלול ליפול החוצה, בעוד תערובת קצוצה היטב נכנסת בקלות לחלל הבטן ונצמדת טוב יותר לדג. שמן הזית מחבר את המרכיבים, ופלפל הצ’ומה מוסיף עומק בלי צורך ברוטב נוסף.

מומלץ למלא את הדג בנדיבות אבל לא לדחוס את התערובת בכוח. השארת מעט מקום מאפשרת לחום לעבור גם דרך מרכז הדג. מבחוץ כדאי לשמן ולהמליח באופן אחיד, כדי שהעור יקבל צבע במהלך האפייה או הצלייה.

תנור או מנגל – מה ההבדל בתוצאה?

הכנה בתנור נותנת חום אחיד ונוחה במיוחד כשמכינים כמה דגים יחד. המנגל מוסיף טעם צלוי ומגע מעושן, אך דורש תשומת לב גבוהה יותר כדי שהדג לא יידבק או יתייבש. בשתי השיטות כדאי לעקוב אחרי המרקם ולא רק אחרי הזמן, משום שגודל הדג ועוצמת החום משפיעים על קצב ההכנה.

אם מכינים על המנגל, חשוב לעבוד על רשת נקייה ומשומנת ולגעת בדג כמה שפחות בזמן הצלייה. בתנור אפשר להניח את הדג על נייר אפייה או בתבנית משומנת ולהשאיר אותו ללא התעסקות עד שהוא כמעט מוכן.

איך להגיש בורי ממולא בעשבי תיבול

הדג מתאים מאוד להגשה שלם על מגש מרכזי, במיוחד כאשר רואים את עשבי התיבול והלימון. תוספות פשוטות כמו תפוחי אדמה, אורז, ירקות צלויים או סלטים טריים מספיקות כדי להשלים את הארוחה. מאחר שהמילוי כבר עשיר בארומה, אין צורך להוסיף רטבים כבדים. מעט לימון טרי או שמן זית לפני ההגשה יכולים להספיק.

שאלות נפוצות על בורי ממולא

כמה זמן מכינים בורי שלם בתנור?
במתכון הזה אופים את הדג כ-25 דקות בחום של 250 מעלות.

אפשר להכין את הבורי על המנגל?
כן. לפי המתכון אפשר להכין אותו על המנגל במשך כ-20 דקות.

אילו עשבי תיבול מתאימים למילוי?
במתכון משתמשים בפטרוזיליה, כוסברה, נענע ובזיליקום, יחד עם עגבניות ושום.

מה כדאי להגיש לצד בורי ממולא?
סלטים טריים, תפוחי אדמה, ירקות צלויים או אורז יתאימו למילוי העשיר ולתיבול הלימוני.